相信每一個(gè)在農(nóng)村長(zhǎng)大的朋友們都對(duì)烤土豆這個(gè)東西不陌生吧？在冬天農(nóng)務(wù)不怎么繁忙的時(shí)候，一大家子人圍坐在炕上一塊看華佗鎖精丸報(bào)價(jià)電視，這個(gè)時(shí)候爸爸總會(huì)準(zhǔn)備一盆土豆，把它放進(jìn)爐子里頭，也不去管他，接著看自己的電視。
等上個(gè)把小時(shí)以后，屋子里便飄滿了土豆的香味兒。這個(gè)時(shí)候再拿上一個(gè)簸箕，戴上手套，將里面的土豆挨個(gè)從炭火中扒拉出來(lái)。剛烤好的土豆是最好吃的，一家人圍坐在一起，趁著土豆還熱乎的時(shí)候，開始剝皮。剛出爐的烤土豆有些燙，大家便剝一口吃一口，熱乎乎的土豆加上它獨(dú)有的粉面糯香味兒，啃上一口，幸福的味道便在口中蔓延開來(lái)了。
直到現(xiàn)在，我雖然已經(jīng)不在農(nóng)村老家住了，但是愛吃土豆這個(gè)習(xí)慣依舊是沒有改變的，我還經(jīng)常給我的孩子們做土豆吃，孩子們也愛吃。因?yàn)槌缘枚�，所以做得也多，我的土豆已�?jīng)做出花樣了，土豆的吃法并不僅僅只局限于烤。
在我看來(lái)，土豆是個(gè)非常好的食材，就連大魚大肉都比不上它。土豆體內(nèi)含有異常高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等各種成分，所含的蛋白質(zhì)、維生素C比蘋果都要高，尤其是維生素C，已經(jīng)達(dá)到了蘋果的10倍！
鈣、磷、鎂、鉀含量更是蘋果的幾倍甚至幾十倍，尤其是鉀含量超高，是所有蔬菜中的第一位，享有“地下蘋果”的美稱。土豆易消化，可以作為主食食用華佗鎖精丸一次吃倆，還能和中養(yǎng)胃、健脾利濕，還有降糖降脂、美容肌膚的作用。
在我身邊，有很多朋友都經(jīng)常向我抱怨說(shuō)天天不知道該吃什么菜，買什么菜，但在我看來(lái)，冬天進(jìn)補(bǔ)，大魚大肉不如它，家人吃一次就念念不忘，才9毛8一斤，我聽說(shuō)有的地方更便宜。我們家一周最少吃三次，好吃又下飯，接下來(lái)我就把我這幾十年所學(xué)的土豆的做法分享了出來(lái)，有喜歡的小伙伴可以在家試一試，既好吃又有營(yíng)養(yǎng)。
我分享的這道菜名字叫做榨菜炒土豆丁，是不是很驚訝？榨菜居然可以跟土豆搭配起來(lái)炒，而且味道還不錯(cuò)喲。
首先需要準(zhǔn)備食材，一個(gè)拳頭大小的土豆，一袋斥巨資買來(lái)的涪陵榨菜，一顆大蔥，一塊生姜。然后是調(diào)料，一勺精鹽（按個(gè)人口味來(lái)放，有人吃得咸有人吃得淡），一勺生抽，一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)雞精，一勺香油。華佗鎖精丸好不好
食材跟調(diào)料準(zhǔn)備好了之后我們就可以開始制作了！
第一步 先給土豆脫個(gè)衣服--去皮！然后再切成丁放一旁備用，大蔥跟生姜切成末。
第二步 把土豆丁放進(jìn)一個(gè)大小合適的飯碗中，再放進(jìn)蒸鍋里頭蒸上20分鐘，把它蒸熟！
第三步 把蒸熟的土豆丁倒進(jìn)盆子里，用勺子壓碎三分之一的土豆丁，讓他變成土豆泥！這樣做出來(lái)的菜會(huì)有泥有塊，口感會(huì)更好。
第四步 鍋里燒油，放蔥姜蒜炒香。
第五步 放進(jìn)剛剛壓好的土豆泥丁翻炒均勻。
第六步 加入剛剛說(shuō)的調(diào)料：胡椒粉、生抽、精鹽以及兩勺清水，轉(zhuǎn)小火稍微燉一下。
第七步 差不多收湯汁的時(shí)候，加入榨菜丁跟雞精，翻炒大概兩分鐘左右，再放些香油，就可以出鍋啦。
PS：榨菜開袋之后最好嘗一下味道，不同牌子的榨菜咸淡程度是不一樣的，如果比較咸，炒土豆的時(shí)候精鹽跟生抽就要少放些。
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