大土豆1個(gè)去皮,和胡蘿卜1根一起切
發(fā)布時(shí)間：2022-10-21 13:25:17
涼拌土豆絲
好像沒(méi)有人會(huì)不愛(ài)吃土豆吧？大部分人都是土豆控，我也不例外。土豆不僅可以制作成菜肴，可以蒸煮后代替一部分主食來(lái)吃。每次去買菜都會(huì)買一些土豆和胡蘿卜，這兩種食材平時(shí)基本上不會(huì)吃，到了家里沒(méi)有菜了，又不想下樓買菜的時(shí)候，放在儲(chǔ)菜筐里的土豆和胡蘿卜就派上大用場(chǎng)了。最懶的一次家里只剩土豆，我就用土豆做了四個(gè)菜。
涼拌土豆絲
特別提醒一下，雖然土豆很耐放，但是如果放置時(shí)間比較長(zhǎng)，儲(chǔ)存溫度又較高時(shí)土豆就會(huì)發(fā)芽變青。如果土豆發(fā)芽了，就不要再食用了。發(fā)芽的土豆龍葵堿含量會(huì)大幅增加，其含量是正常土豆中的50倍。龍葵堿是一種神經(jīng)毒素，對(duì)人體是有“劇毒”的，攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至威脅生命。而且蒸煮燉炒都很難破壞它，削去也不一定能去除干凈。所以遇到發(fā)芽變青的土豆，我們寧可錯(cuò)扔，也萬(wàn)萬(wàn)不可因?yàn)榕吕速M(fèi)而食用！如果你實(shí)在舍不得扔掉，也可以埋到花盆里種起來(lái)，不僅可以當(dāng)作觀賞植物，還會(huì)給你結(jié)出一串新土豆。
涼拌土豆絲
這道涼拌土豆絲是我朋友每次來(lái)吃飯必點(diǎn)菜品，香辣爽脆的涼拌土豆絲做法非常簡(jiǎn)單。土豆絲一定要脆才好吃，焯水的時(shí)候?qū)⑼炼菇z放入滾開的水中快速焯燙，然后迅速撈出過(guò)冷水，這樣焯燙出來(lái)的土豆絲非常脆。如果大家都能吃辣，還可以放點(diǎn)辣椒面。接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看這道【華佗鎖精丸里面是什么顏色的涼拌土豆絲】具體是怎么做地吧？
涼拌土豆絲
華佗鎖精丸西藏尼瑪生物有限公司 涼拌土豆絲
主料：大土豆1個(gè)
輔料：胡蘿卜半根、香蔥20g、大蒜30g、干辣椒2個(gè)、花椒0.5g、白芝麻1g
調(diào)料：生抽10ml、香醋10g、鹽1g、白糖3g、香油5ml、花生油10ml
制作過(guò)程：
1、首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【涼拌土豆絲】需要用到的所有食材：大土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、香蔥20g、大蒜30g、干辣椒2個(gè)、花椒0.5g、白芝麻1g。
涼拌土豆絲
2、接下來(lái)我們先處理食材：先用削皮刀將土豆和胡蘿卜削去外皮，清洗干凈后先切成薄厚均勻的片狀，碼放好后再改刀切成細(xì)絲。然后將香蔥清洗干凈后切成蔥花、大蒜去皮后切成蒜末、干辣椒切成辣椒段備用。
涼拌土豆絲
3、將切好的土豆絲放入料理盆中加入清水清多洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡。如果一次切了很多土豆絲，一頓吃不完的話，也可以沖洗干凈淀粉后再加入清水浸泡著，下一頓直接撈出來(lái)炒就可以了。
涼拌土豆絲
4、湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開后放入土豆絲和胡蘿卜絲，不要焯太久了，土豆絲軟了口感就不好吃了。焯好后立即撈出放入清水中浸泡。此步最關(guān)鍵，焯過(guò)水的土豆絲經(jīng)涼水沖洗后會(huì)更加脆嫩爽口。
涼拌土豆絲
5、將焯好的土豆絲和胡蘿卜絲控干水分，放入切好的蔥花和蒜末，然后調(diào)入生抽10ml、香醋10g、鹽1g、白糖3g。
涼拌土豆絲
6、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，放入干辣椒段、白芝麻和花椒粒，小火炸香，然后將熱油淋至土豆絲上激發(fā)出香味，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響。熱油就是這道涼拌土豆絲的點(diǎn)睛之筆，一定不要省略這一步。
涼拌土豆絲
7、最后再調(diào)入香油5ml，用筷子攪拌均勻即可裝盤，鮮香撲鼻的涼拌土豆絲就做好了。
涼拌土豆絲
烹飪秘籍：
1、我比較喜歡切土豆絲，算是練刀功了。如果不太會(huì)切菜，覺(jué)得自己切得土豆絲粗細(xì)華佗鎖精丸廣告不均勻的話，也可以選擇用擦絲器擦成絲。
2、華佗鎖精丸幾盒一療程這道菜焯水是關(guān)鍵，水燒開后下入土豆絲焯燙1分鐘后快速撈出，如果是像我今天切的特別細(xì)的這種焯半分鐘就可以了。然后撈出迅速放入冷水里浸泡，這樣土豆絲的口感會(huì)更清脆。先放土豆絲后放胡蘿卜絲，胡蘿卜絲焯燙半分鐘就可以撈出了。
3、澆油是最后一道程序，油一定要燒熱再澆，這樣能夠更好地激發(fā)出鮮香味。如果不喜歡花椒粒，可以在澆熱油那一步之前濾除花椒粒。
4、因?yàn)榧依餂](méi)有尖椒了，所以色彩搭配有點(diǎn)寡淡。如果有尖椒或者香芹、香菜都可以和土豆絲一起涼拌，食材豐富又好吃，自由發(fā)揮吧。
涼拌土豆絲
今天的分享就到這里，感謝大家閱讀。
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